Коровье молоко - Чаорс, Сент-Марселан, Камамбер, Бри, Козье молоко - Сент-Маур, Валенсай, Кротэн и др.
Сообщения: 171 Зарегистрирован: 05 апр 2015 23:49
Откуда: г. Москва
Сообщение
ANDTAN » 21 июл 2015 13:21
В следующий раз GEO добавлю еще меньше. Может и созревание будет получше (серединка в смысле), и горечи поменьше.
Сообщения: 13 Зарегистрирован: 08 ноя 2015 23:27
Сообщение
gravitro » 20 ноя 2015 16:05
Бумагу надо попробовать специальную, в ней обычно неделю сыр должен дозревать. Она двух слойная микроперфорированая. Я думаю это важный нюанс. Судя по фоткам у вас простой пергамент для запекания. Вот тут я покупаю не сочтите за рекламу
http://www.cheesemaking.com/shop/cheese ... heese.html
И было бы интересно узнать как там ваши новые камамберы)))
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей