Бель Paese

[Маленьких]

Даже и не знаю. Хватит ли сил на такой эксперимент.
Я подумаю. Ещё есть время для этого и подготовки.
Прям самой интересно.
А Вы по какому направлению живёте? Мне сказали по Тверскому направлению за Решетниково есть станция Платышино что ли вот там женщина держит много коз. Какая цена молока не знаю. Но сказали, что зимой отдаёт по 40 руб. за литр. Насколько это правда не могу сказать.

[Тата]

Это совсем противоположное направление, но за информацию спасибо.

[Маленьких]

Татьяна, как Ваш сырок поживает?
Ещё не откушали?

[Тата]

Держусь, как могу, контрольное вскрытие 13 ноября - это самый минимальный срок ( выдержка по min 43 дня ), хотя как в мультике "Тайна третьей планеты" - Держаться больше нету сил...

[Niky]

Татьяна, как Ваш сырок поживает?
Ещё не откушали?

Надежда, не провоцируйте на грех!

Держаться больше нету сил...

Держитесь, Тата !

[Маленьких]

А я чего? Я ничего! Я просто думала, что 6 ноября срок.

[Анна]

Итак....
Барабанная дробь!!!!!!

[Маленьких]

Я сделала пока один из козьего молока. Сначала хотела три из смеси и коровьего сделать. Но потом подумала, а что если этот сыр плохо лежит. Есть его надо будет быстренько. Мы столько сразу не съедим.
Этот то получился 1600гр. из 10 литров молока.
Вот подождём, чего Татьяна скажет.

[Тата]

Ура, свершилось!
Мне сыр понравился, делать буду однозначно, т.к. особых проблем и заморочек в уходе нет. Делать буду однозначно такими же маленькими порциями, я считаю, что удобнее съесть несколько маленьких сырков, чем отрезать несколько раз от одного большого ( повторюсь - это моё личное мнение ). Корочка пахнет свежими шампиньонами. Когда разрезала, то разрез напомнил плавленый сырок "Дружба" ( ну люблю я именно этот плавленный сырок, поэтому с ним и сравниваю ), но сыр на нож не налипал, а спокойно нормально разрезался.
Вкус очень нежный, вкус явно сливочный, явных сырных ноток я в нём не почувствовала, сыр очень хорошо режется ножом. Я сначала попробовала серединку, потом взялась за корочку, мне сначала показалось, что есть лёгкая горчинка у корочки, но потом, когда совместила корочку с сыром, то горчинки не стало, а осталось пикантное послевкусие, причём послевкусие лёгкое грибное. Я очень довольна. Думаю, что с классическими добавками на тарелочку: груша, виноград, орехи - будет тоже очень вкусно, хлеб на данном этапе вкус упростил, скорее всего надо хлеб слегка подсушить в духовке, либо рассмотреть крекеры.
В одном из описаний рецепта этого сыра на сторонних ресурсах, я нашла рекомендацию покрытия Бель Paese воском, может воск даст возможность хранить его по дольше, полисвэд из-за своих антибактериальных свойств видим не совсем годится. Что до меня, то при моих друзьях сыроманьяках такой сыр закончится быстро.

[Маленьких]

Татьяна, я рада, что сыр получился. А я свой к Новому году попробую.