Вот и мои Камамберчики!

[Paul]

Обязательно! Последние 1,5 недели сыр жил в бумаге) Вот тока с заворачиванием у меня проблема( Не получается красиво завернуть Может есть у кого нибудь инструкция по заворачиванию сыра?

Есть. После сотого камамбера получается очень хорошо.

[Alexandr]

Может есть у кого нибудь инструкция по заворачиванию сыра?

Можете поискать видео, ничего сложного нет, главное, чтобы размер бумаги был подходящий!

[Alex USSR]

Сноровка и опыт - сын ошибок... Пушкин АС

[Paul]

Может есть у кого нибудь инструкция по заворачиванию сыра?

Можете поискать видео, ничего сложного нет, главное, чтобы размер бумаги был подходящий!

Пользуюсь двумя видами упаковки: фольгой или подпергаментом (40г/кв.м) для запекания.
Рулоны шириной ок.27..32 см - этого достаточно для заворачивания камамбера диаметром 11см и толщиной до 4см.
Отрезаем от рулона лист необходимой длины (у меня ок.24см). Кладём сыр в центр листа, загибаем угол на центр сыра, далее начинаем загибать сектора примерно по 20 градусов. Последний загнутый угол заклеиваем заранее приготовленным кусочком скотча. Вот и всё!
Заранее всё нарезаю и упаковываю за раз партию сыра 3 кг (12 штук).

[Eduard]

Может есть у кого нибудь инструкция по заворачиванию сыра?

Посмотрите по этой ссылке http://www.formaticum.com/blogs/cheese- ... rap-cheese, они там разные сыры упаковывают.

[Анна]

Где-то на 15-20-м начнет получаться ровненько и красиво. Но мне определенно больше понравился белый упаковочный материал, чем темный пергамент.

[Olga_Shokina]

Огромное всем спасибо за советы!
Анна, согласна белый упаковачный материал на много лучше, чем темный! У меня вообще плесень прорастала через темный пергамент))) Потом фиг отдерешь бумагу от сыра приходилось есть так с бумагой

[Paul]

Анна, согласна белый упаковачный материал на много лучше, чем темный!

...кашированный.

[kr_natik]

Красивые камамберчики. Мне как раз такая текучая структура и нравиться в них. А можно рецепт приготовления в студию? Или по какому делали?