Камамбер, вторая попытка

[Tiberius]

Павел, с температурой понятно, надо что-то придумывать на 10-12 с. что с ферментацией делать, или это в прямой зависимости от температуры?

[cheesehead]

Температура окажет влияние на скорость ферментации. Но на ее качество больше влияют влажность/кислотность. Посмотрите если не видели статью. Я там постарался описать влияние основных параметров.