Маасдам первый опыт новичка

[Маленьких]

После посола холодная выдержка две недели, затем три тёплая и месяц снова холодная.

[Фёдор]

Вынул головку из холодильника, промазал оливковым маслом и положил в на теплое созревание, в комнате +23С, это ведь нормально?

Делали вы сыр 18 апреля, так что 24 в тепло рано. Не мене 10 дней первая холодная вылержка, а лучше 14-15дней. Не спешите, верните в холодильник.
23 градуса нормально. Мазать маслом нет необходимости, при теплой выдержке сыр сам "потеет" маслом. Хуже от того, что Вы его намазали, не будет, но больше покрывать не надо.

[Я просто Я]

Спасибо за советы, поставил обратно в холодильник, а вот головку чуть раздуло