forumcheesehead.ru

Добрый день. Подскажите пожалуйста: В холодильнике вызревает 17-й день ( при t-ре +8) головка сыра качотта ( из 4 л коровьего молока). Визуально всё чудесно выглядит, аппетитная корочка, поверхность гладкая, но 3 дня назад на корочке проступили сначала белые звёздочки, а затем трещинка. Пока одна. Как поступить далее? Нужен совет. Спасибо. С уважением, Ольга.

Мала влажность в хол-ке.
Можно:
1.Протереть сырную головку оливковым маслом
2.Поместить в приокрытый контейнер
3. Запечатать в вакуумный пакет
Выбирайте

Благодарю Niky за советы. Я, в поиске решения, была где-то рядом.