forumcheesehead.ru

Добрый день! Подскажите пожалуйста в след ситуации: я оставляю качотту в рассоле на ночь, с утра когда достаю на ней и в рассоле плавают как будто белые сопли или какие то выделения, все понять не могу от чего это вот фото - http://prntscr.com/bhtrlz . Не могу понять это что то завилось или выделения с сыра. Делал новый рассол, ситуация повторялась.

А можно поподробней. Как именно делали рассол и как солили? состав, температура?

crisped писал(а):Добрый день! Подскажите пожалуйста в след ситуации: я оставляю качотту в рассоле на ночь, с утра когда достаю на ней и в рассоле плавают как будто белые сопли или какие то выделения, все понять не могу от чего это вот фото - http://prntscr.com/bhtrlz . Не могу понять это что то завилось или выделения с сыра. Делал новый рассол, ситуация повторялась.

Рассол как делали, с хлористым кальцием и уксусом или без? Если без, то повержность головки стала размываться. Солили при какой температуре?

Опс! Не успел .

Добрый день! Вероятнее проблема в этом, все внес, посмотрим как пройдет следующая посолка.