forumcheesehead.ru

Качетту делаю уже не в первый раз, и результатом доволен! Но надо развиваться. Хочу собрать рецепты качетты с наполнителями и обсыпками. Надеюсь, что это будетинтересно не только мне!!!

Тоже никак не решусь на эксперименты. Пока только единожды с вьетнамским острым перцем ( не понравилось)
Читала про крапиву, даже умудрилась найти веточку, сейчас сушу. Хотела попробывать с военными помидорами, но незнаю как их подготовить т.к. они в масле хранятся.

"Военные помидоры"??? Что это! Первый раз такое слышу! То, что добавляют молотые сухие помидоры - слышал, но не пробовал. Пока. Не вижу в родаже, а свои еще не засушил. В эти выходные попробовал сделать паприка+укроп сушеный+чеснок сушеный. Недели через две попробую! А можно получить ссылку на ту ветку про крапиву?

Дмитрий_M писал(а):"Военные помидоры"??? Что это! Первый раз такое слышу! То, что добавляют молотые сухие помидоры - слышал, но не пробовал. Пока. Не вижу в родаже, а свои еще не засушил. В эти выходные попробовал сделать паприка+укроп сушеный+чеснок сушеный. Недели через две попробую! А можно получить ссылку на ту ветку про крапиву?

Меня тоже позабавили "военные помидоры" , может человек просто опечатался, может все же вяленые помидоры.

А вяленые добавляют? Я думал, что все приправы должны быть сухими...

Да, вяленые добавляют. Кстати привезли мне ( в подарок) Итальянские из Германии.

Дмитрий_M писал(а):А вяленые добавляют? Я думал, что все приправы должны быть сухими...

Добавляют вялые томаты, оливки, чеснок.

Я вот сделал по рецепту качотты, но с добавлением пропионок. Что вышло -- еще не знаю. Только недавно перевел на теплую выдержку. Как будет результат -- отпишусь.
Правда не уверен, что пропионовые бактерии можно отнести к наполнителям или обсыпкам

Я вот сделал по рецепту качотты, но с добавлением пропионок.

У меня такая мысль была, но вы Фёдор опередили. Пропионки БК-Углич-Про ?
Структура сыра мягкая ,пластичная и очень интересен результат.

Да, Углич-ПРО. Правда в маасдаме я так и не смог нормальных дырок получить с этой культурой. Может это у меня такая партия. Тут тоже не знаю, что выйдет. Да и головки маловаты по размеру для "дыркообразования", около 600гр. Но я жду не характерных дырок, а вкуса пропионовой кислоты. Посмотрим через пару месяцев, что выйдет