forumcheesehead.ru

Сегодня зарезал первую Качотту. Делал по рецепту уважаемого Павла, единственное что, закваски вносил сухие мерными ложечками. В качестве мезофильной закваски использовался Углич 7, в качестве термофильной - Углич ТНВ.
Если я правильно пониманию, то ни одна из заквасок не должна была дать глазков. В моем же сыре их предостаточно. На фото Качотта 7 дневной зрелости. Вопрос такой - что это и насколько опасно есть такой сыр? Чем чревато, если все-таки рискнуть и съесть?
Молоко покупается на розлив из цистерны, пастеризованное.

Спасибо!

PS Я очень сильно извиняюсь, но почему то фото вставляется так, что изображение повернуто

Нет фото
Появилось

Трудно по вашему фото разглядеть. Похоже на механические глазки.

Вот новое фото и предыдущее в более высоком разрешении. Так нормально или сделать еще фото?

Все нормально с Вашей Качоттой. Глазки механические, раннего газообразования не видно. Красивый получился рисунок.

Спасибо огромное! Значит можно есть сыр без опаски