как досолить сыр

[Gusini]

Всем добрый вечер !Попробовали качоту через две недели после варки - сыр совсем не соленый ! Как быть ? Можно ли досолить в рассоле ?

[cheesehead]

Можно. Если сыр с натуральной коркой выдерживался просолить корку трудно, но можно. Только потом нужно ждать, пока соль распределится по всему объему сырного теста. А сколько - это зависит от размера головки сыра.

[Gusini]

Спасибо за ответ. Да, в натуральной корке. Значит, варю рассол и в него сыр на несколько часов. Да ?

[cheesehead]

Сыр в рассол и на время не меньше того, что нужно для первого посола.