Сделал качотту по рецепту
http://syrodelie.com/articles/caciotta. Получилось очень неплохо. Это был мой первый сыр, и я не записывал ничего. Головку выдержал всего 5 дней. Разрезал. Очень легкий сливочный запах на срезе и чуть больше на изломе. Структура плотная без глазков. На вкус, очень легкий вкус сливок, приятное послевкусие, которое не могу описать. Я был в восторге. Однако, после получасового лежания на столе, на срезе выделились капли, а когда жуешь, "резинистый" скрип. Вкус не изменился, а запах стал немного интенсивнее. Теперь вопрос, откуда скрип резиновый и как его избежать?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.