Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
То что твердый я заметил, а вот у меня с коровьим ника не получается сделать пластичную текстуру. Видимо нужно и закваски уменьшать и выдержку при прессовании. Вроде и сыр простой но что то не прет с текстурой. Фото выложу позже в теме с гаудой. Томм в кофе выдерживал 3.5 мес.cheesehead писал(а):P.S. Сыр получается более твердым и менее пластичным. Ну это естественно, так-как стартуем сразу с более высокой кислотности, характерной для козьего молока.
После того, как сделаете - взвесите.kr_natik писал(а): Просто получается делать из 10-11 л молока, а выход сыра там больше.
Вот и хочу уточнись сколько по времени купать в рассоле.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей