Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
По мотивам рецепта Качотты с этого сайта http://syrodelie.com/articles/caciotta получается вот такой сыр(выдерживаю 1-2 недели).Также он хорош с тмином, смесью перцев, паприки, в обсыпке из средиземноморских трав!Вкус-сливочный+нежная кислинка, хорошо плавится!
Спасибо, Павел!cheesehead писал(а):Старинная сыродельная хитрость: "Чтобы легко дождаться выдержанных сыров - делай другие сыры"
Красиво!
С удовольствием, СемёнСемен писал(а):Вкусно выглядит Надежда. Угостите ?
Да если-бы не тысячи километров расстоянья 
Доброго! Мне всё-таки кажется, что этот сыр должен подпрессовываться.Я не знаю откуда рецепт у Лазаревой ,но он немного не доработан.Я иногда делаю по её рецепту, но если продержать сыр в форме(я делаю в камамберовской) на водяной бане 1,5 часа, переворачивая и тд, а потом вытащить для обсушки и посола-то он растекается в лепёшку.У меня такое было,я была очень зла)))Так что после вод.бани держу всю ночь сыр в форме при комнатной температуре. По-моему проще прессовать ...Николаевна писал(а):Доброго времени суток! Скажите пожалуйста почему такая разница в рецептах Качотты,у Лазаревой нужна водяная баня для выдержки сыра,и самопрессование,а на нашем форуме в рецепте нет водяной бани и сыр прессуется грузом?
Прошу прощения за возможно глупый вопрос.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя
