forumcheesehead.ru

Farmhouse Chedder (Фармхаус Чеддар) на самом деле не чеддаризованный сыр. Вдогонку к фотографии большой Феты фото еще одного крупненького сыра.

Хорош Хорош. Судя по размеру килограмм 7 минимум. Пора вам Павел уже свой сыр завод открывать

Свой что-то навряд ли получится. Все идет к тому, что буду открывать только чужие

А рецепт вдогонку?

С интересом поглядим чего получится. Я больше 2.5 кг не делал.

Алекс16 писал(а):С интересом поглядим чего получится. Я больше 2.5 кг не делал.

Сейчас уже точно ничего не получится, фотография по-моему шестилетней давности. Это я старые фото разбирал, вот и наткнулся.

А продолжение в старых фотках есть? В смысле что получилось в итоге?

Нет, к сожалению с этого этапа ничего не сохранилось. Все тогда умерло вместе с жестким диском. Осталось только то, что записал на другие носители. Но этот конкретный сыр не вызвал желания делать его снова. Вкус мне показался довольно "плоским". Может слишком мало выдерживал. Потом не стал уже повторять. Я тогда готовил техпроцессы для производства других сыров а этот сделал один раз когда по времени было окно. Даже записей не осталось.

cheesehead писал(а): Но этот конкретный сыр не вызвал желания делать его снова. Вкус мне показался довольно "плоским". Может слишком мало выдерживал.

Все же чем больше голова сыра тем дольше надо выдерживать.

ender1981 писал(а):Все же чем больше голова сыра тем дольше надо выдерживать.

Не согласен. Это противоречит моему пониманию биохимии. Не зависит скорость протекания биохимического процесса от величины головки сыра. И по опыту могу сказать то же самое. Полкило или три килограмма - разницы в скорости созревания нет.