Тет де Мон - мечтала, но не ожидала

[Анчоус220]

Спасибо огромное за подробный рецепт, я сделала также, только закваски другие, какие нашла… полгода подержала в вакууме, месяц потом без него, но вкус не удовлетворял вообще. Я забросила сырок от расстройства в дальний угол сырного Холодильника в контейнере, ничего с ним не делала, он оброс всякий плесенью, и о чудо!!!через ещё 2 месяца такой нелёгкой ) жизни он обрёл вкус, да ещё какой!!! Скребу ножом пока;)))

[cheesehead]

, только закваски другие, какие нашла…

Культуры, которые вы используете, очень сильно влияют на то, каким будет ароматический профиль сыра. И на то, насколько быстро аромат разовьется при созревании. Используя культуры одинакового состава от разных производителей, вы можете получить не только отличающиеся по аромату и вкусу сыры, но и очень разную интенсивность ароматов и вкусов на том же сроке созревания.

[Анчоус220]

Да, вы правы!!! Это все с опытом приходит, теперь уже многое проясняется! Спасибо!!!