Покупал первую книгу в цифровом формате, эта мне нравится больше, читается легче, проще. Сказалось прочтение первой книги, там приходилось по несколько раз перичитывать, мозги напрягать, с химией не очень. Продолжаю делать сыры с лёгкой подачи Павла Ивановича.
[quote=Svetayar post_ а какой вес головок сыра в среднем из 15 литров молока и в такой форме у вас выходит? [/quote] Нормалицацию молока не делаю, молоко от Джерсийских коров, жирное. В зависимости от вида сыра выходит от 1600 до 2000гр головка. в среднем 12%. Вчера вскрыл головку Канестрато сделанн...
Молоко покупаю всегда 15литров. В своё время тоже искал формы для твёрдых, за 2-6тр у меня не выдерживали нагрузку - лопались. Я об этом писал в теме про чедар. А которые выдерживают для меня стоят очень дорого, не потяну. Пошё в строймагазин, купил трубу из нержавейки для печи, диаметр 160мм, толщи...