Re: Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях
По ссылке перейдите. Справа от картинки состав.sally555 писал(а):Откуда состав, на их сайте что то не нашел, или на флаконе написано?an1972 писал(а):
Добавлю скрин:
По ссылке перейдите. Справа от картинки состав.sally555 писал(а):Откуда состав, на их сайте что то не нашел, или на флаконе написано?an1972 писал(а):
А Вы Павел уже подобрали для своей феты что-нибудь из "угличей" вместо даниско?И штаммы лактококков разные наверняка.
Ага "Йогуртовый"cheesehead писал(а):Фету не сделать, конечно, но какой-то сыр получится
Тогда их(подобные смеси) надо и вносить как-то по-другому. Не за 15 минут до фермента?cheesehead писал(а):Да, такие смеси можно использовать только в сухом виде, непосредственно внося в молоко.
Получается, что надо термофильные закваски делать отдельно и мезофильные отдельно. Замораживать. А потом уже в какой-нибудь пропорции вносить в молоко (когда готовишь сыр). Я правильно понял?cheesehead писал(а): есть и мезо- и термо бактерии и сделать закваску из такой культуры не получится.