Найдено 25 результатов: шафран

Поисковый запрос: шафран

Мой Чеддар

... 4 ложки соли без горки. 13-00 до14-55 Пастеризация молока до 63 ° в течение 30 минут, затем охладить до температуры 35°. 14-55 добавила раствор шафрана 14-56 Внести хлористый кальций, пауза 3 минуты, перемешать 15-00 Внести закваску Углич 7, перемешать, пауза 20 минут Отбор пробы рН 6,62-6,59 ...

Re: Сицилийский сыр с шафраном и перцем

... источник https://www.cheesemaking.com/SaffronSicily.html. 10 литров молока коровьего подготовить горячую воду ( 82-85 С ) подготовить отдельно шафран ( 0,4-0,6 гр ), немного поджарить на сухой сковородке, 1/2 смолоть в порошок, остальное оставить. половину чашки или чашку молока смешать с молотым ...

Re: Белпер Кнолле

... количество ароматов и эфирных масел, а мы этот отвар здесь использовать не сможем. Короче, надо пробовать. Насчёт жарить, я когда делала сыр с шафраном и перцем, то там была описана такая технология - шафран намного поджарить на сухой сковороде, 1/2 смолоть в порошок и смешать с молоком, через ...

Re: Сицилийский сыр с шафраном и перцем

Куркума никак не заменяет шафран. Ни по виду, ни по вкусу, ни по запаху.

Re: Сицилийский сыр с шафраном и перцем

но если я не смогу найти в продаже шафран ( в Москву для этого нет смысла ехать, слишком дорого получится )
Да и шафран настоящий, слишком дорого стоит. ;)

Сицилийский сыр с шафраном и перцем

Вычитала у https://www.cheesemaking.com/SaffronSicily.html про Сицилийский сыр с шафраном и перцем. Очень заинтересовало, т.к. с перцем я сыр ела ( очень понравилось ), правда это был сыр только с перцем и он не относился к твёрдым или полутвёрдым сырам. Мне нужен ...
14 окт 2016 15:17
Ответы: 8
Просмотры: 7579

Re: естественные красители

http://www.forumcheesehead.ru/search.php?keywords=%D1%88%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD* Шафран бессмысленно сыпать, его надо заваривать. Поиск по ссылке выше. Сам пробовал и так, и так: - Сухие тычинки окрашивают только вокруг себя. - Настой ведет себя немного лучше. У меня, возможно, был слабый ра...
25 янв 2016 11:54
Ответы: 8
Просмотры: 7579

Re: естественные красители

http://www.forumcheesehead.ru/search.php?keywords=%D1%88%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD* Шафран бессмысленно сыпать, его надо заваривать. Поиск по ссылке выше. Сам пробовал и так, и так: - Сухие тычинки окрашивают только вокруг себя. - Настой ведет себя немного лучше. У меня, возможно, был слабый ра...
17 янв 2016 16:00
Ответы: 8
Просмотры: 7579

Re: естественные красители

... окрашивают только вокруг себя. - Настой ведет себя немного лучше. У меня, возможно, был слабый раствор - цвет дал, но меньше, чем аннато. Вкус шафрана для меня был заметен в обоих случаях. При этом не все дегустаторы ощущали вкус шафрана. Том с шафраном. Май 2015.JPG Качотта. Ноябрь 2015.jpg
17 янв 2016 15:20
Ответы: 8
Просмотры: 7579

естественные красители

Кто пробовал и к чему приводит подкраска сырного теста натуральными красителями ? Морковный сок, свекольный сок, куркума, шафран. Это для незрелых мягких сыров.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика