*антибут

Alex USSR

... были случаи брака. С ценником спорить не буду, а вот со сроком - у меня 1,5 года в морозилке лежит Углич - работает. А недавно нашел пакетик Биоантибут 2-х (!) годовалый - отличная РЗ вышла. Еще одна деталька, но весьма существенная - на Угличе, при одинаковых названиях культур, например, с ...

Норильчанин

... при 64 – 30 мин., остудил до 35 Внес Хлористый и закваски. По закваскам - в рецепте указаны термо и мезо, из того, что было: 7К, ТНВ, СТБ и Биоантибут (все Углич), выбрал СТБ и Биоантибут. Хорошо перемешал и выдержал 60 минут. Внес фермент и опять хорошо перемешал. ТФ - 10 мин. КФ – 3, через ...

Albina.lis

... :"Используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4, БК-Углич-С, БК-Углич-5А, БК-Углич-№6, БК-Углич-№7К, БК-Углич-ЛД или Биоантибут для приготовления закваски беспересадочным способом или путем непосредственного внесения в смесь для выработки сыра.)". Дополнительно приобрела ...

Dusya-du

... не хотят мне покоряться :twisted: Колумье. 6 литров молока (в т.ч. 500мл 10% сливок) пастеризация 72С 30сек остудила до 32С 15:10 Внесла Биоантибут свеженький 115гр, ТП(заморож) 20гр в надежде, что все это победит горечь Внесла сухой РС - сухого были только остатки меньше 1/64. Поэтому добавила ...

Dusya-du

... Камамбер 3 со всеми возможными исправлениями: 5 литров молока - цельное Пастеризация 72* 1 минута При 35* вношу заморож.РЗ Углич-ТП 22 гр, Биоантибут - 70гр, ХК- 3мл пауза 30мин Мейто ТФ=14мин, Мульт получился = 6,5 Сгусток формировался 13:51 - 15:20 = 90минут Режу 2см, пауза 15мин 15:34 перемешала, ...

Dusya-du

... Вам не нравятся глазки? :) это я видимо не правильно поняла Вас, решила, что глазки - это недочеты :oops: А если сравнивать Углич- 7К и Биоантибут. Последний лучше, надежнее? По вкусу сыр - отличный, даже муж оценил. Хочу такой же сделать. Пока пускаться в эксперименты мне не стоит :roll:

... психологическое - желание видеть как и что происходит :) подскажите, пожалуйста, 2% РЗ на мезофилах + 0,5% Термо будет нормально? Хочу взять Биоантибут. Теоретически нормально. Сложно сказать, будет ли достаточно для нормального развития кислотности. Культуры от Угличской биофабрики иногда ведут ...

Dusya-du

... а какой вид мезофилов использовала - не записала... Павел , подскажите, пожалуйста, 2% РЗ на мезофилах + 0,5% Термо будет нормально? Хочу взять Биоантибут. Еще у меня возникло подозрение, что я могла взять Углич-7К, может дырочки как раз от них? Как же мало у меня опыта....

Dusya-du

... 50грамм -внесла мезофилы сухие примерно 1/8 ч.л. почему я не записала какие именно - загадка :shock: . но т.к. у меня были Углич 5А, 7К, Биоантибут - что то из них. Думаю что все же Био :roll: - отлила 50мл молока и внесла в него половинку от пробника плесень для Мюнстера (Geotrichum candidum ...

Albina.lis

... головки полностью покроются плесенью, я переношу на верхнюю полку холодильника, там +4гр. Так же без ГЕО делаю Куломье, очень понравились на Биоантибут, вкус сливочный, нежный

Найдено 72 результата: *антибут

Re: Где купить бактерии и плесени?

Моя первая качокавалло

Закваска на Углич-Л

Колумье. работа над ошибками

Re: КАмы и Бри - температура созревания

Re: Монстер на Хэллоуэн

Re: Монстер на Хэллоуэн

Re: Монстер на Хэллоуэн

Re: Монстер на Хэллоуэн

Re: КАмы и Бри - температура созревания