Здравствуйте. Пожалуйста, расскажите как Вы делали сыр. Пример - первое сообщение в теме http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=15&t=2805 5 л сырого свежедоенного молока 0,025гр Penicillium candidum "fast acting", с ebay (не знаю, разрешены ли тут ссылки, а то на русских форумах модеры параноят)...

Привет! https://imgurhd.ru/i/2rez_orig.jpg Использовал только Penicillium, без Geotrichum. Фермент был растит.происхождения с ebay. Сыр созревал в холодильнике 3 недели при температуре 5-10 градусов цельсия. На четвертую неделю завернул в бумагу. Вкус и запах довольно умеренные, не яркие. Предполага...

Я слышал, что проблема в ферменте Meito, он предназначен для только для изготовления свежих сыров, а для сортов с плесенью не подходит.