Дабы не плодить тему задам вопрос здесь.
На хото как раз кислая (сделал слишком влажное зерно) мытая качотта.
Никакой плесени сознательно не заселял.
Что за плесень это может быть?
Под корочкой сыр размягчился на глубину до 1 см.

Всем привет! Сыры делаю уже больше полугода, пока допускаю много ошибок, но постепенно приходит понимание, особенно благодаря форуму. Так как вопросов много, а планов ещё больше, буду рад любым ответам и советам.
До встречи в профильных разделах.