Значение показателей качества по НД ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции: Массовая доля жира, % - 2,8-6,0 (ГОСТ 5867-90) Массовая доля белка, % - не менее 2,8 (ГОСТ 25179-90) Массовая доля сухих обезжиренных веществ, % - не менее 8,2 (ГОСТ Р 54668-11) Кислотность, Т° - КРС - 16°...

а таблицы посмотрели? как вам они?

На просторах интернета наткнулся на очень полезную табличку. Правда она у коллег по сырному цеху... и надеюсь Павел не обидится если дам на них ссылку. ссылка удалена Хитр1ым методом извлек прямые ссылки на таблицу: Основные культуры - информация о заквасках разных производителей. Есть подсказка как...

...а как вид штамма определить? Вот, почитайте: http://artisangeek.com/ripening-aging-mold-yeast-cultures/ Это скорее американские "коллеги" Здоровеево - такие же перекупы с розничной торговлей. Кстати у них продукции "Sacco S.r.l." нет в каталоге. А про содержимое пакетиков вот тут есть (ссылка не...