Большое спасибо!

Уважаемые сыроделы помогите новечку! Купил сычужный фермент (натуральный) 20 мл 1/2 чл (2,4 мл) на 10 л молока ( переписал дословно с наклейки на тюбике) Делал мацарелу ТФ показал 180 секунд, по рецепту мультипликатор 3. т е я должен был нарезать через 540 секунд. Я засомневался и нарезал через 30 м...