Прошу прощения. Упустил четвертый пункт исключений )))

4. Культуры вводил сразу в молоко в начале варки.

Температура выдержки всегда была 10 град.

Спасибо. По тех процессу - я описал то, что мог, к сожалению его не фиксировал, т.к. ранее камамберы получались отлично. Тем не менее - процесс использовал руководствуясь тем, который ниже. Если кто то сможет посоветовать по вопросу - буду признателен. Спасибо. Сегодня 25/03. Молоко вечерней дойки (...

Коллеги, всем доброго вечера! Прошу о помощи. Реблошон. Вот фото. Фото снаружи - из холодильника. Фото внутри - после получаса в комнате. Корочка хорошая. Под корочкой сливочная прослойка. В серединке полусливочная полумягкая субстанция. Все это пахнет на мой взгляд как надо - скотобазой. Сыр вкусны...

Коллеги, всем доброго вечера! Прошу о помощи. Камамбер. Вот фото. Фото снаружи - из холодильника. Фото внутри - после получаса в комнате. Внутри много творога. Вкус сливочной части скорее близок к идеальному. Запах - как надо. Творог плотный. IMG-20160724-WA0002.jpg IMG_20160724_222029.jpg Тайминг. ...