forumcheesehead.ru

Witalii42

Вот мой рецепт "Камамбера" Жду комментарии. :) Оборудование • кастрюля на 5 литров • 2 формы для Камамбера • 4 дренажных коврика • термометр • дренажный контейнер (решетка на ножках и под ней емкость для сбора сыворотки) • контейнер для выдержки (пищевой контейнер) Ингредиенты • 4 л молока • мезофил...

Witalii42

фото На ваших фото, по виду, камамбер как камамбер. У меня совсем форму не держал, корка съехала и расплылся. На вкус был горький, выбросил. А если у вас на вкус был сливочный, может он таки получился? 2All: Пользуясь случаем, вопрос: отчего, на момент закладывания в формы, слишком много сыворотки ...

Witalii42

Так как это была моя первая проба, то решил дождаться полного созревания. Фото позже будут. Корочка получилась твердая. После того как разрезал, сыр начал таять. Вытекал. Был очень сильный запах сливок. Это уже середина перезревания. Затем появляются более аммиачные тона, хотя это зависит от услови...

Witalii42

фото2

Witalii42

фото

Witalii42

И можно ли что то исправить в этом сыре??? или уже выкинуть его??? ((((( Поддерживаю вопрос. Увы, такая же проблема. Вторая попытка камамбера (первая была на удивление удачной), сразу что-то пошло не так, слишком мягкий, водянистый был. Корка волнистая стала (первый раз ровная была) Через 2 недели ...

Witalii42

И можно ли что то исправить в этом сыре???
или уже выкинуть его??? (((((

Witalii42

Paul писал(а):
Witalii42 писал(а):После 2й недели появился запах сероводорода
Не знаю нормально ли это.
Нет, ненормально. Причина образования сероводорода - анаэробные условия.

А можно подробнее про "анаэробные условия"???
Я не профи в сыроделии. Дилетант )))
И как этого избежать в дальнейшем???

Witalii42

Доброго времени суток :) Предлагаю вот такую тему "Как пахнет Ваш Камамбер во время созревания?" У меня после 2й недели начал странно пахнуть. Как то не очень приятно. После 2й недели появился запах сероводорода :o Не знаю нормально ли это. Молоко брал на рынке. Фермерское 2,5 % (пастеризованное) Са...

Witalii42

А Я вот такие формы для Камамбера делал. Из канализационной трубы. Правда еще не опробовал. Прожигал паяльником. быстрее чем сверлить и отверстия ровные внутри(без заусенцев) разметку для дырок наносил через дренажный коврик Отверстий много и они великоваты, будет идти потеря. На форму из канашки 1...

Найдено 11 результатов

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Какой запах у Вашего камамбера??

Какой запах у Вашего камамбера??

Re: Простая форма для сыра