forumcheesehead.ru

Blondy

Мой опыт я рассказала. Он вызывает не доверие. Я пытаюсь его подкрепить какими то сведениями.
Почему это вас так раздражает?

В конечном итоге...зачем мне это надо? Тут вы, Павел, наверное правы.

У меня свой опыт, свои знания у вас другие. Видимо радикально разные. Это ваш форум , ваш опыт.

Blondy

Вы можете поискать информацию и оценить сами ерунда это или нет.
"Бактерицидная фаза молока и ее продолжительность"
Мне кажется это общеизвестные факты.

Blondy

Я пишу о домашнем сыроделии . Это же тема вопросов новичков, а не промышленного изготовления сыра. Любые данные и таблицы для промышленного сыроделия это "средняя температура по больнице" и она совершенно справедлива доя производств. Но на домашней кухне немного все таки иначе. И в технологии и в то...

Blondy

Два часа? Почему два часа? У вас на кухне 35 градусов или животное не здорово? Бактерицидность зависит от чистоты , от здоровья, кормов и температуры. Если корова своя то все это под контролем, а если нет то нужна пастеризация и про выдержку молока можно вообще не думать, в этом нет смысла. Ни в как...

Blondy

Вот нашла такое описание молока. О сложных процессах простым языком . Не идеально , но просто Из этого поста я удалил ссылку так-как статья написана с неточностями, вводящими в заблуждение. Я пожалуй запрещу все ссылки на сторонние ресурсы т.к. у меня просто нет времени ходить по каждой ссылке и чит...

Blondy

Выдержка необходима , на мой взгляд, потому что парное молоко обладает бактерицидными свойствами и в нем не достаточно хорошо будут развиваться внесенные нами культуры. И только. Просто молоко должно быть не парным. Время за которое оно теряет бактерицидные свойства зависит от его температуры. При 2...

Blondy

Классный!
Поздравляю с удачным сыром!

Blondy

Если не долго хранить то можно просто в пленку завернуть или в закрытый контейнер. Без рассола.

Blondy

Очень приятное поздравление !
Спасибо!!!
Сегодня получился великолепный сыр

Blondy

Если рассол 10 процентный использую , то после посола я в холодильнике подсушиваю Фету пару дней . А потом уже в масло . Мне кажется поэтому края стали мягкими. И я беру сыворотку на рассол. Можно солить в более крепком рассоле, но меньше по времени, что б края крепче были. Но для меня лично, она вс...

Найден 31 результат

Re: Вопросы от новичка

Re: Вопросы от новичка

Re: Вопросы от новичка

Re: Вопросы от новичка

Re: Вопросы от новичка

Re: Вопросы от новичка

Re: Халуми из Самары. Мой первый в жизни сыр!

Re: срочно. рассол для моцареллы

Re: С 8 марта всех наших дорогих Дам!

Re: Вопрос по фете.