Re: Стилтон
Оказывается, молоко было от коровы в запуске. Я так думаю, Стилтон именно поэтому распался на кубики и не получился 
Найдено 33 результата
Re: Стилтон
Молоко, которое я беру в деревне, ощутимо горчит. Раньше было меньше, и я думала мне кажется. И оно становится жирнее, больше сливок сливаю, почти полбанки. Вопрос. Может ли это быть признаком, что корова в запуске? Могло ли это стать причиной неудачи с сыром? Завтра спрошу прямо, но раньше на вопро...
Re: Стилтон
Сыр не стала переворачивать, оставила в форме на 4 суток, потом переложила в контейнер. Где-то 2/3 слиплось в один комок, еще 1/3 рассыпалась кубиками. В комке проглядывает внутри голубая плесень, пахнет вкусно, очень узнаваемо.
В общем, доведу до какого-нибудь результата, и съедим
В общем, доведу до какого-нибудь результата, и съедим
Re: Зигеркейзе
Какой красивый! А в серединке желтого насыщенного цвета - это более плотный сгусток?
Re: Стилтон
И все таки меня смущает, что переворачивается сыр не одним куском, а отдельными сухими кубиками пересыпается. Это так надо? Сыру 2 суток.
Re: Стилтон
Спасибо!
25 фев 2016 10:50
Ответы: 322
Просмотры: 237612
Re: Закваски Углич
Т.е., если я сделаю 50% С и 50% №7 возможно приближение к МСТ?
Отлично!
Отлично!
Re: Стилтон
Спасибо! А еще, я не нашла в рецепте упоминания о дренажной ткани и не положила ее. Сейчас вся в сомнениях, может, она нужна? Сыр подсыхает.
Re: Бри
Да, какое-то время у меня в холодильнике была Т +4+6С. Так что вполне возможно. Спасибо!
Re: Бри
Значит, это мои заблуждения.
Тогда совсем не знаю, почему такой вкус ((
Тогда совсем не знаю, почему такой вкус ((
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB