Всем привет! Сделали 2 партии сыров с ранним и поздним солением, использовали сычужный фермент животного происхождения. Но сыры сильно сморщились, корка стала очень сморщенной (складчатой, например, кожа на пальцах становится такой, когда принимаешь ванную). Когда открывали контейнер, было видно, чт...

Всем привет! Меня зовут Руслан, я из Казани. В сырном деле я совсем новичок - три недели назад нашел на ютубе видео о изготовлении камамбера, заинтересовало. Нравится этот сыр, а в магазинах его не найти. Есть российский аналог из Кубани - но он какой-то ненастоящий. Решил сделать сам, показалось не...