forumcheesehead.ru

alekonpetr

Дмитрий, а поподробнее не расскажите, как выглядит приточно-вытяжная вентиляция. Спасибо!

ps Хотим тоже полайр с моноблоком, но переживаю что будет сильно высокая влажность

alekonpetr

Дмитрий, а какое у Вас оборудование холодильное для вызревания установлено. Конкретно какой агрегат используете для охлаждения холодильной камеры? сплит-система или моноблок? Какая температура в камере, влажность? Спасибо.

alekonpetr

Дмитрий, еще вопрос, извините за дотошность. Подскажите чем и как вы моете ПЭТ бутылки перед розливом. Спасибо!

alekonpetr

Спасибо, Дмитрий! Золотой Вы человек)

alekonpetr

Дмитрий, здравствуйте!
Вы не подскажите как вы готовите йогурт питьевой, сколько раз не пробовал получается с комочками маленькими. В чем ошибка не пойму. Очень интересно как на производствах добиваются однородной консистенции. Спасибо!

alekonpetr

хорошо, принимаем что молоко сыропригодное. В вашем случае, старался бы обрабатывать сразу. Вот здесь была дискуссия, где то с 3 страницы старательно рассказывал почему :) http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=1800&start=20 Интересная дискуссия, но как я понял к единому мнению не пришли). ...

alekonpetr

Насколько я знаю у них молоко Данон берет, поэтому думаю они бы так не подставлялись, чтобы потерять такого клиента. Такой случай был у меня в первый раз и я все-таки думаю, что молоко было свежим. Возьму еще попробую, только выдержу его как положено.

alekonpetr

Да, извините, 6,54. Закваски приготовленные из БК Углич, но думаю проблема не в заквасках, т.к. из них уже делал сыры и не раз. Ради эксперимента оставил молоко на ночь и оно все таки набрало кислотность, увеличилось до 4,40. Думаю вся проблема была в том, что я не дал молоку постоять дома, а начал ...

alekonpetr

Добрый день, уважаемые! Сегодня приобрел молоко в свх. им.Ленина, хотел сделать сыр.) После пастеризации добавил закваску, но кислотность не росла остановилась на уровне pH - 6,60, я прождал 30минут - 6,60, 1 час - 6,60, 1,5 часа - 6,60. Подумал, что виновата закваска замороженная (при этом до этого...

alekonpetr

Дмитрий, а Гирвас также выдерживаете?

Найдено 25 результатов

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Ладвинская сыроварня

Re: Не растет кислотность

Re: Не растет кислотность

Re: Не растет кислотность

Не растет кислотность

Re: Ладвинская сыроварня