Делал уже не раз реблошен. Очень нравится. В том числе и благодаря информации с этого сайта! Мою корочку солевым раствором, все как обычно. Но есть способы обмывки сыра, например, коньяком (и т.д. с вариациями). Вопрос - для каких случаев это возможно? Есть ли смысл? Может есть конкретная рецептура?...
Добрый день! Просветите пожалуйста - Tomme de Savoie соответствует (ближе) какому из Томов, рецептура которых есть здесь на сайте? Или если есть особые, свойственные ему ньюансы - хотелось бы об этом узнать. Ну и характерная ему корочка - как я понимаю наиболее близкая к той, что здесь на форуме пол...