forumcheesehead.ru

Татьяна88

Всем доброго дня! Купила вчера молоко сразу после дойки, через 20 минут была дома и без отстаивания приступила к процессу варения, до ночи переработала 50 литров молока, все получилось, для эксперимента оставила одну банку в холодильнике, но не стала закрывать крышкой, утром попробовала-сверху сливк...

Татьяна88

Всем огромное спасибо за участие и советы, действительно буду пробовать варить сразу же, результаты отпишу, может кому поможет и мой опыт.

Татьяна88

Да уж, муж особо не хочет заморачиваться с охлаждением, решили что в среду поеду сама и сразу начну варить, ну конечно если получится!

Татьяна88

kolka писал(а):Приезжать к дойке, брать только удой с этой дойки, дома сразу же перерабатывать - без холодильников/охлаждения летом, только так.

Но насколько я понимаю, молоко после дойки должно отстояться несколько часов и только потом становится пригодным для того что бы варить сыр, разве не так?

Татьяна88

За один раз я покупаю 50 литров молока, сделать для для этого объема термоконтейнер просто невозможно, видимо придется сократить кол-во молока, а так хотелось за лето наделать сыров.

Татьяна88

Спасибо, сегодня как раз и попробую.

Татьяна88

Добрый день! Столкнулась с проблемой хранения молока(зимой такого не было), покупаю молоко вечерней дойки, везу домой, время в пути 15-20 минут, убираю в холодильник и закрываю банки пластиковой крышкой - утром снимаю сливки, но по вкусу это скорее сметана...думаю что за ночь молоко начинает закисля...

Татьяна88

NDemon писал(а):ну с лимонкой моцарелла у меня получается вообще без проблем, а вот по классическому рецепту не получается...

Аналогично, по классическому рецепту уже и боюсь приступать...никак не хочет плавиться.

Татьяна88

Добрый день профессионалам и новичкам! И моя семья вместе со мной соскучилась по хорошим сырам, живем в Московской области под Чеховом. И наскоком я попыталась приготовить моцареллу и быстрый мягкий сыр, но увы и ах.....зерно моцареллы бесследно распалось, после того как я начала очень нежно и мягко...

Найдено 9 результатов

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

Re: Моцарелла: первый блин комом

Первоклашка