forumcheesehead.ru

vera.sofiya

Buttermilk лучше сделать самому, в продаже бывает пахта или маслянка, но это - скорее, кисломолчные напитки, совсем не то, что в натуре.
я этот buttermilk просто в раковину выливаю

не знаю, как его использовать ...горгонзолла...это прекрасно.. не подскажете, где посмотреть рецепт?

vera.sofiya

Я понимаю автора, у меня тоже, сыр, сделанный на мейто скрипит и есть какой-то, да, налет неестественного вкуса. Все эти явления с каждым днем уменьшаются и сыр 3-4 дневной выдержки уже не скрипит и приобретает вполне себе нормальный вкус. Так что, просто немного терпения и не съедать сразу то, что ...

vera.sofiya

Дааа

коровки... козочки... жизнь на воле прекрасна

vera.sofiya

Некоторые сорта сыра, такие, как, например, St. Maure, в традиционном исполнении, присыпают золой, но, коллеги, что вы, какой уголь?? это две совершенно разные вещи, зола и уголь, пусть даже толченый. А аптечный активированный уголь, вообще, является полной противоположностью еде, и, к тому же, его ...

vera.sofiya

Здравствуйте, коллеги. Путем собственных ошибок пришла к выводу, что все моменты, когда не получался плотный сгусток, были связаны с использованием свеженадоенного молока, потом нашла информацию, что парное молоко обладает бактерицидными свойствами, что само по себе прекрасно, но препятствует размно...

vera.sofiya

vera.sofiya, думаю коллеги правы- у нас началось обсуждение. Предлагаю перейти в раздел "Ингрeдиенты для изготовления сыра" , ведь обсуждение нужно не только мне, Вам , Ольге, Сергею-это наше обучение. И кто-нибудь будет искать нужное ему в "Поиске" в определённом разделе, но не в представлении. Зд...

vera.sofiya

Ольга писал(а):Павел - cheesehead - это наш гуру.

упс...

vera.sofiya

Обсуждение нужное, но лучше это делать в разделе: Ингрeдиенты для изготовления сыра Самим легче будет потом найти и почитать.(особенно новичкам) Давайте не "засорять" раздел : Разрешите представиться Нас уже 395, а Павел один! ;) мы не можем остановиться, засосало :D кто такой Павел? я не знаю, я н...

vera.sofiya

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности. Соглашусь, однако, бывает, что закваски кончились, посылка лично мне шла около месяца и эти пакетики очень выручают. Хотя, я па...

vera.sofiya

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности. Соглашусь, однако, бывает, что закваски кончились, посылка лично мне шла около месяца и эти пакетики очень выручают. Хотя, я па...

Найдено 20 результатов

Re: К рецепту Gorgonzola Dolce

Re: Meito

Re: Созревание молока

Re: Использование угля при изготовлении сыра.

Re: Созревание молока

Re: Москва-Крым, vera.sofiya

Re: Москва-Крым, vera.sofiya

Re: Москва-Крым, vera.sofiya

Re: Москва-Крым, vera.sofiya

Re: Москва-Крым, vera.sofiya