В очередной раз делаю Камамбер, первые разы сыр получался с сильным запахом аммиака и горечью. В этот раз делал в следующих пропорциях: - 4,5 литра молока, не пастеризованного - 1/4 ч.л. мезофильной культуры - 1/64 Penicillum Candidum - 1/64 Geotrichum candidum - 1/4 ренета сгусток образовался очень...