Будем заказывать то?

Тата писал(а):Красота! Я пока ещё настоящую моцареллу не делала , делала на лимонной кислоте - не впечатлило. Подбираюсь к настоящей.

Подбирайтесь скорей , у меня на лимонке так и не получается, а вот классическая на заквасках вроде нормально .

На днях тут решил Моцареллку сделать после длительного перерыва.

nebbeska писал(а): Подскажите пожалуйста, а точку флокуляции надо определять перед каждой варкой, или , например, если беру молоко у одного фермера, один раз определить достаточно?

ну конечно каждый раз, без вариантов!

С этим ферментом у меня первое использование, всё-таки мне не верится, что проблема из-за фермента. Посмотрим, что будет с следующим сыром. По крайней мере надо понять всё-таки что произошло. Раз у вас первое использование фермента, может с дозировкой промахнулись, понимаю что 2 часа это слишком мн...

Fisher писал(а):

Logman писал(а):Без обещанных, а лучше предоплаченных больших тиражей - мелкие заказчики оборудования по адекватной цене никому не нужны. Совсем.

Не все-ж такие

Это еще что называть адекватной ценой

Alex USSR писал(а):Я бы сказал, что этакие "сообщества" с "сильными" лидерами больше похожи на тоталитарные секты.

вот, я сразу как то об этом подумал и так это вежливо отказался

Хм. У меня аналогичный практически случай - буквально на днях сырное зерно получилось таким, что сквозь лавсан проходило, а после посола головка потрескалась по зернам и буквально рассыпалась при разломе. :( В причине не совсем разобрался, но грешу на "заварку" зерна - проморгал температуру нагрева...

Оля писал(а): Аромат от этого экземпляра затмевает все сыры в сырном холодильнике.

+100000

Да мне интересно было как народ практически "на кастрюлях" 72 градуса в течение 15 секунд реализует, но похоже кто так делает им это и осуждать не интересно :(. Или все уже сыроварни используют с рубашками да внешними подогревами внутренними чиллерами... Если вы читали тех.часть форума, то наверняк...