forumcheesehead.ru

Виктория_

У китайских товарищей продается в сухом виде аннато. 30 г стоит 30 ю плюс 15 ю. доставка по Китаю. Это по текущему курсу будет с доставкой во Владивосток меньше 500 р. Если делать 1.45% раствор, то это хватит на 2 литра раствора. Хоть укапайся в сыр :D :lol: я думаю, его и в России можно купить в в...

Виктория_

а вы из каких соображений его за бугром покупали, а не в России?
если не секрет, то по какой цене?
если я правильно поняла, продавцы сами делают раствор из порошка, на своих производствах..

Виктория_

Павел, а вы уверенны, что он должен быть именно жирорастворимый? продавцы утверждают, что производители сыра покупают водорастворимый..ще Еще я так поняла, что есть аннато "сырный", а есть "колбасный", маркировка вроде одинаковая Е 160b, но колбасный прилично дешевле. Потому что сырный "кислотоустой...

Виктория_

уважаемые спецы, а что если у китайцев прибор купить, например, вот такой
http://ru.aliexpress.com/item/Vacuum-pa ... 4.html?s=p
что думаете?
спасибо за мнение заранее

Виктория_

Доброго дня участникам форума. Меня зовут Виктория, я из СПб, и имею планы из фанатов сыропоедания влиться в ряды сыроделов, пока на небольших объемах. Почитав блог и форум, уже стала поклонницей нашего уважаемого хозяина. Профессионализм, увлеченность и готовность делиться опытом вызывает большое у...

Виктория_

Павел, спасибо, что так подробно отвечаете. Если я правильно поняла, то сам термин "мультипликатор флокуляции" был введен именно Вами, это так? причем, я не понимаю разницу (простите человека, который занимался химией в рамках средней школы 15 лет назад) между коагуляцией и флокуляцией Как любезно п...

Виктория_

уважаемые сыроделы, подскажите, пожалуйста, с чем м ожет быть связано то, что камамбер, который при извлечении из формы представлял собой симпатичные кругляши нужного размера - через пару недель превратился фактически в блины, очень мягкие? при этом только через 10 дней появились первые намеки на пл...

Виктория_

спасибо

Виктория_

Павел, спасибо за ответ!
Вы пишете - "хотя бы сутки"
а оптимальная выдержка сыворотки какая? сутки-двое при комнатной темп-ре?
Можно ли использовать сыворотку, оставшуюся после изготовления сыра с добавлением плесени?

Виктория_

Павел!
простите новичку глупый вопрос.
почему-то по этому рецепту на выходе у меня получилось молоко с яйцами.
Сыворотка и не вздумала оделяться, никакие хлопья сыра после вливания сыворотки с яйцами не получились.

Добавляла сыворотку свежую, часовую, подсырную.
что я сделала не так?

Найдено 10 результатов

Re: Краситель аннато

Re: Краситель аннато

Re: Краситель аннато

Re: рН - метрия.

Приветствую

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).