forumcheesehead.ru

Надежда

Paul писал(а):У меня есть технология типа Рокфора из коровьего молока в букваре Николаева А.М. "Технология мягких сыров". Если надо, то выложу в личку.

Вот и меня бы осчастливили!)))

Надежда

Доброго времени суток! Скажите пожалуйста почему такая разница в рецептах Качотты,у Лазаревой нужна водяная баня для выдержки сыра,и самопрессование,а на нашем форуме в рецепте нет водяной бани и сыр прессуется грузом? Прошу прощения за возможно глупый вопрос. Доброго! Мне всё-таки кажется, что это...

Надежда

Хорош сырок!Опять захотелось сделать!А ведь после крайнего раза казалось, что смотреть на него не смогу-так объелась!

Надежда

Сделала два экземпляра Dry Jack по рецепту с сайта http://www.cheesemaking.com/dryjack.html
Конечно, я никогда не пробовала этот сыр-не знаю какой он должен быть на вкус, но вид у него потрясающий!
Фото после первой обтирки смесью перца и какао с оливковым маслом

Надежда

Какие чудесные, красивые слова!
Спасибо!

Надежда

Семен писал(а):Вкусно выглядит Надежда. Угостите ?

С удовольствием, Семён

Да если-бы не тысячи километров расстоянья

Надежда

cheesehead писал(а):Старинная сыродельная хитрость: "Чтобы легко дождаться выдержанных сыров - делай другие сыры"
Красиво!

Спасибо, Павел!
Это третий сыр в моей сыродельной жизни!Не подозревала, что что-то съедобное получится!

Надежда

Добрый вечер, уважаемые сыроделы! Искала рецепт сыра, который можно было бы быстро съесть, дабы не покушаться на сыры, которым дОлжно зреть 2 месяца и более :D По мотивам рецепта Качотты с этого сайта http://syrodelie.com/articles/caciotta получается вот такой сыр(выдерживаю 1-2 недели).Также он хор...

Надежда

Здравствуйте!Разрезала я всё-таки мой Том!Не давали мне покоя мысли нехорошие-будто сыр портится внутри и ничего хорошего из него не получится! Ведь такая корявая поверхность не способствует хорошей просушке(((А прошло-то всего ничего-2 недели с момента изготовления!В следующий раз по рукам себя бит...

Надежда

Спасибо большое за развёрнутый ответ!
Оказывается, без ткани отпрессовать толком не получится!Спасибо за подсказку!
Остаётся вариант в скором времени разрезать его и посмотреть что там внутри, если съедобно-попробовать съесть

Найдено 13 результатов

Re: Сыр с голубой плесенью.

Re: Качотта из коровьего молока

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Джек, просто Джек

Re: ДОРОГИЕ ЖЕНЩИНЫ !

Re: Качотта из коровьего молока

Re: Качотта из коровьего молока

Качотта из коровьего молока

Re: Рецепт сыра Том (Tomme).

Re: Рецепт сыра Том (Tomme).