Добрый вечер сыроделы! :) Прошу совета. Есть ли информация о созревании сыра в обычной пищевой стрейч-пленке ? У нас продается стрейч-пленка из полиэтилена, толщина 8 микрон. Если такой пленкой плотно сыр упаковать в несколько слоев, будут ли потери влаги существенными ? Про плесени не спрашиваю, та...

1. Выход сыра получился 1100гр с 10.5 л молока 2. Хлористый кальций в рассол не добавлял (забыл указать это отклонение) 3. Сыр получился достаточно пластичным, и созревал в упаковке из специальной термоусадочной пленки "для созревания сыров" 4. При вскрытии упаковки на поверхности сыра было очень вл...

Мой первый опыт приготовления сыра с "промытым зерном". Рецепт взят с сайта 413.com.ua (полный текст приведен в конце сообщения) Ингредиенты не взвешивал, покупал на том же сайте развесовку под определенное кол-во молока. Фермент визуально как обычный пепсин - Меито. Молоко из сельской местности, бе...