Можно взять любой рецепт брынзы, имеретинского сыра или феты. Например: Согреть молоко до 37С. Внести мезофильные культуры. Созревание молока – 1 час. Внести хлористый кальций. Внести фермент. Сгусток нарезать на столбики 1.5 см, оставить на 5 минут. Нарезать на кубики. 5 минут. Аккуратное перемешив...